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うこん (鬱金)　

学名 　Curcuma domestica (=C. longa)
日本名 　ウコン
科名(日本名) 　ショウガ科
　 日本語別名 　キゾメグサ、ターメリック
漢名 　薑黄(姜黄,ｷｮｳｺｳ,jianghuang,きょうおう)
科名(漢名) 　薑(姜)科
　 漢語別名 　鬱金(ｳﾂｷﾝ,yujin,うこん)･黄絲鬱金
英名 　Turmeric plant
2006/06/22　薬用植物園

2007/08/07　同上
2006/08/12　同上

2006/10/28　同上

2008/05/24　東京薬科大学薬草園


辨 　ウコン属 Curcuma(薑黄屬)には、中国産に次のようなものがある。
　　C. aeruginosa (莪蒁) 『中国本草図録』Ⅳ/1946
　　C. amada(忙果薑) 根茎はマンゴーに似た味、インドで食用
　　C. angustifolia 根から澱粉を採る
　　キョウオウ(ハルウコン) C. aromatica (鬱金･溫莪蒁･蓬莪蒁) 『中国本草図録』Ⅱ/0939
　　C. caesia (黑心薑･藍薑･黑薑･綠薑･烏薑)
　　ウコン C. domestica (C.longa;薑黄･鬱金･黄絲鬱金) 『中国本草図録』Ⅳ/1947
　　C. elata(大莪蒁)
　　C. kwangsiensis(廣西莪蒁･桂莪蒁･毛莪蒁･廣西莪蒁)
　　　　　　『中草藥現代研究』Ⅲp.87、『中国本草図録』Ⅱ/0940
　　C. longa → C. domestica
　　ペティオラタ C. petiolata 観賞用
　　C. phaeocaulis(蓬莪蒁･藍薑･黑心薑) 『中国本草図録』Ⅰ/0441
　　C. sichuanensis(川鬱金)『中草藥現代研究』Ⅲp.87
　　キョウオウ C. wenyujin(C.aromatica cv.'Wenyujin';溫鬱金･鬱金･黑鬱金)野生は未発見
　　クスリウコン C. xanthorrhiza インドネシアで栽培
　　ガジュツ C. zedoaria (莪蒁･黄莪蒁･山薑黄) 『中国本草図録』Ⅵ/2947　
　上記のように、和名をキョウオウ(薑黄)というものは 漢名は鬱金、和名をウコンというものは 漢名は薑黄。すなわち、和名と漢名は、互いに指すものが入れ違っている。
　ショウガ科 ZINGIBERACEAE(薑科･姜科)については、ショウガ科を見よ。
訓 　李時珍『本草綱目』鬱金の釈名に、「能く酒気を高遠に致し達す。古人、用て鬱遏して升る能わざる者を治す。恐らくは命名 此に因るならん」と。
　属名 Curcuma は、アラビア語の「黄色 kurkum」から。
　根茎に黄色色素クルクミン curcumin C21H20O6 を含むので、古代の近東諸国ではインディアン･サフラン Indian saffron と呼んだ(サフランの語源については、サフランを見よ)。仏名も safran des Indes。
説 　インド原産。一説に、野生種であるキョウオウから栽培化したものという。
　中国には、韓台前後に入る。今日では、南部(福建･兩廣･四川･雲南･貴州)･臺灣に分布、江西･湖北･浙江などで栽培。
　日本には、享保(1716-1736)年間(一説に宝永(1704-1711)年間)に渡来。今では沖縄･種子島などに逸出自生している。
　「この植物は純然たる栽培植物で、たしかな野生種はまだわかっていないし、花が咲いても種子を結ぶことがない。とにかく古代から栽培されてきたもので、･･･」(中尾佐助『栽培植物と農耕の起源』)
　近年、花の観賞用に矮小化した品種があるようだ。
誌 　クルクミンは、色が美しい上に染色が容易であり、古来優秀な黄色染料であった。その色を和名で鬱金色(ｳｺﾝｲﾛ)と呼び、英名は Golden yellow、漢名は金黄色(ｷﾝｺｳｼｮｸ,jinhuangse)。また、たくあんやバターの色づけなど食用染料としても用いられる。
　根茎を加工して粉末にした香辛料ターメリック turmeric は、カレー粉の主材料であり、カレー独特の風味と黄色い色をもたらす。
　中国では、ウコン属のうち
　　　ウコン C. domestica (C.longa;薑黄)
　　　キョウオウ C. aromatica (鬱金)
　　　ガジュツ C. zedoaria (莪蒁)
の塊根を、鬱金(ｳﾂｷﾝ,yujin,うこん)と呼び 薬用にする。浙江省に産するものは、温鬱金･温莪蒁の名で通行している。『中薬志Ⅰ』pp.353-357、『全国中草薬匯編 上』p.490、『中薬大辞典』2708　
　『中草藥現代研究』Ⅲp.87(1997,北京)によれば、1970年代に鬱金･莪蒁･薑黄を研究した結果、それぞれの学名を改めたという。すなわち、
　1.　鬱金(温鬱金)は、旧来 C.aromatica としてきた。しかし、中国では aromatica を少量栽培してはいるが、薬用にはしない。鬱金は C.wenyujin(C.aromatica cv,'Wenyujin') とするべきである。
　2.　莪蒁は、旧来 C.zedoaria としてきた。しかし、中国には zedoaria は産せず、莪蒁は C. aeruginosa(C.phaeeocaulis を包括する)とするべきである。
　3.　昔の本草の鬱金は、 主として C.longa の根茎である、と。
　
あさ露や鬱金畠の秋の風　(凡兆,『猿蓑』1691)　
　 　幸田露伴評釈(1937)に、「鬱金畠はうこんを作る畠なり。其根は薬とすべく染料とすべければ作るところありたりと見ゆ。もと暹羅より来れるほどのものなれば、暖国のものゝことゝて其葉も甚だ大きくて露もよく置くべきに、秋風のそれを煽りたる風情、芋畠などゝは又別段なるべし。うこん畠などといふもの、当時は京近くにも少しは有りしや、染料作る農業今いたく衰えたれば、実際によりて句を味はふ能はず、句によりて実際を想ひやるのみ」と。露伴は、ウコン畑のみならず、ウコンそのものも見ていないのかもしれない。
　


2010/06/04　三島市三島大社にて

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